CÉPAGES:
- 70% Grenache
- 25% Syrah
- 5% Mourvèdre
ÂGE DES VIGNES
30-100 ans
SITUATION DU VIGNOBLE
- Jouxtant l’aire d’appellation Châteauneuf-du-Pape, plus exactement entre la ville d’Orange et le village de Châteauneuf-du-Pape. Il profite donc d’un terroir exceptionnel sur des terrasses alluvionnaires de galets roulés et d’argile rouge.
MODE DE CULTURE
- Certification Haute valeur environnementale : : respect et préservation de la biodiversité, protection du vignoble par des méthodes de Bio-contrôle.
MODE DE VINIFICATION
- Eraflage complet des grappes et macération fermentaire pendant 12 à 15 jours. Elevage partiel en barriques de chêne français pendant 6 à 12 mois.
- Servir entre 16 et 18°C
- Œil: couleur rouge cerise avec des reflets rubis
- Nez: complexe et intense, il mélange les arômes de fruits rouges mûrs (cerise noire, mûre, cassis…) aux notes de réglisse, sous-bois et vanille
- Bouche: riche et équilibrée, avec des arômes de fruits mûrs et des tanins souples et bien structurés. On retrouve en fin de bouche quelques notes poivrées et une très bonne persistance aromatique