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Marmite de St Jacques et crème de truffe

Afin de profiter du vin mis à l'honneur en ce moment, nous vous proposons cette recette qui s'harmonisera parfaitement avec notre côtes-du-Rhône Viognier:

 7 ingrédients:

16 Noix de Saint-Jacques fraîches

20 cl Crème fraîche

10 g Beurre

3 cuil. à soupe Persil haché

1 Truffe noire

Sel

Poivre

Étapes de préparation

  1. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons nettoyés 10 à 15 min jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
  2. Lavez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les dans du papier absorbant.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez 50 g de beurre. Mettez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir 5 min. Ajoutez l’ail pelé et écrasé et les champignons. Versez la crème e laissez réduire 5 min. salez, poivrez et incorporez les copeaux de truffe et le persil ciselé.
  4. Servez avec un riz basmati ou des pommes de terre vapeur.

 

BON APPETIT!

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