Le domaine Château Beauchêne, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), valorise chaque étape clé de la production de vin AOP Châteauneuf-du-Pape : entretien des vignes, récolte manuelle, vinification soignée et élevage en barriques. Situées sur des terrasses alluvionnaires de galets roulés, entre Orange et Châteauneuf-du-Pape, nos parcelles bénéficient d’un terroir unique, du climat méditerranéen et de la protection du Mistral, favorisant des vins riches et complexes. Alliant respect des traditions et pratiques innovantes, notre approche permet de produire des vins d'exception, emblématiques de l'appellation.
L’entretien des vignes : une attention constante au terroir
Le terroir de nos Châteauneuf-du-Pape
Les parcelles de Châteauneuf-du-Pape de notre domaine sont réparties sur deux zones distinctes, chacune offrant des caractéristiques uniques qui influencent la qualité des raisins et la typicité des vins.
Nos vignes, dont les plus anciennes sont centenaires et ont donné naissance à notre cuvée Hommage à Odette Bernard 2019, se trouvent principalement sur des terrasses alluvionnaires, avec des sols riches en galets roulés, en argile rouge et en sables fauves. Ces terrasses sont présentes au nord de l’appellation, entre les villages de Courthézon, Orange et Châteauneuf-du-Pape, ainsi qu’au sud de l’appellation. Les galets roulés, caractéristiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L'argile rouge assure une bonne rétention de l'eau, permettant aux vignes de puiser l'humidité nécessaire en période de sécheresse, tandis que les sables fauves apportent finesse et élégance aux vins.
La typicité de notre climat méditerranéen
Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement abondant et la présence du Mistral, un vent puissant et sec. Ce dernier joue un rôle crucial dans la viticulture locale, en protégeant les vignes des maladies en asséchant rapidement les excès d'humidité après les pluies, et en régulant la température des raisins durant les périodes les plus chaudes.
Pratiques viticoles HVE
Notre domaine est détenteur du plus haut niveau de certification HVE (niveau 3). Cette reconnaissance est l’aboutissement de nos efforts à produire du vin de manière raisonnée, dans le respect de l’environnement qui nous est offert. Enherbement permanent, taille et palissage, réduction des produits phytosanitaires, présence d’insectes…
La récolte des baies : un moment décisif
Vendanges manuelles
Dans notre vignoble de Châteauneuf-du-Pape, les vendanges sont réalisées à la main, une tradition incontournable qui permet de préserver l’intégrité des raisins. Cela est essentiel pour maintenir la qualité des vins et respecter les exigences de l’appellation.
Le calendrier de la récolte
Les vendanges s’étalent généralement de septembre à octobre, en fonction des conditions climatiques de l'année et du niveau de maturité des cépages. Grâce à l'influence du Mistral et à l'ensoleillement généreux, les raisins atteignent leur maturité optimale, permettant de développer une belle concentration en arômes et en sucre.
Spécificités des cépages
Notre vignoble est composé de cépages typiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, avec une majorité de Grenache (cépage phare apportant richesse et rondeur aux vins), complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure et complexité. En plus de ces cépages rouges, nous cultivons également des cépages blancs comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et le Bourboulenc, qui ajoutent finesse et fraîcheur aux rares Châteauneuf-du-Pape blancs produits sur notre domaine. L’appellation autorise jusqu’à 13 cépages différents dans l'assemblage, nous offrant ainsi une grande liberté d’expression et de création pour chaque millésime.
La vinification : l’art de l’assemblage
Éraflage et foulage
Après la récolte, les raisins passent par une étape essentielle : l'éraflage complet des grappes. C’est notamment le cas de notre cuvée 2022 des Vignobles de la Serrière. Ce processus permet d’éliminer les parties végétales indésirables, comme les rafles, afin de ne conserver que les baies pour éviter toute amertume indésirable dans le vin. Tandis que les raisins rouges sont encuvés pour la macération et la fermentation, les raisins blancs sont soumis à un pressurage direct afin de préserver leur finesse et leur fraîcheur.
Fermentation et macération
La fermentation alcoolique se déroule en cuves (acier, béton ou bois), avec un contrôle strict des températures pour garantir une extraction optimale des arômes et des tanins. Pour les rouges, une macération fermentaire prolongée, d’une durée minimale de 20 jours, permet de développer des arômes complexes et une structure tannique riche. Cette étape est cruciale pour apporter profondeur et rondeur aux vins de Châteauneuf-du-Pape.
Assemblage des cépages
L’une des particularités de Châteauneuf-du-Pape est l’art de l’assemblage, qui consiste à marier plusieurs cépages pour créer des vins équilibrés, complexes et harmonieux. Nous assemblons principalement des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour nos vins rouges, et des cépages blancs tels que la Roussanne, la Clairette et le Bourboulenc pour nos rares Châteauneuf-du-Pape blancs.
Vinification en rouge et en blanc
Bien que notre production soit majoritairement composée de vins rouges, nous créons également de petites quantités de Châteauneuf-du-Pape blancs, issus de cépages spécifiques. Ceux-ci offrent des vins d'une grande finesse, aux arômes floraux et d’agrumes, apportant une diversité précieuse à notre gamme, comme notre cuvée 2023 des Vignobles de la Serrière.
Le stockage et l’élevage : temps et patience
L’élevage en barriques ou demi-muids de chêne
Après la fermentation, nos vins passent par une phase d’élevage minutieux, essentielle pour affiner leur structure et révéler toute leur complexité. Nous privilégions l’élevage en demi-muids de chêne français, d'une durée de 12 à 18 mois pour les cuvées les plus riches et structurées comme notre Grande Réserve 2022. Selon le profil du vin, certains vins sont élevés en barriques plus petites, pour une période variant de 5 à 6 mois, ou 6 à 12 mois, permettant un contact plus direct avec le bois et une évolution plus rapide. Cet élevage en bois permet d’affiner les tanins, d’enrichir les arômes et d’ajouter des notes subtiles de vanille, d'épices ou de fumé, tout en préservant l’équilibre naturel des vins.
Impact du bois sur le vin
Le choix des barriques (neuves ou anciennes) et des demi-muids est crucial pour obtenir un équilibre subtil entre les arômes boisés et la fraîcheur des fruits. Les barriques neuves apportent des notes vanillées et toastées plus prononcées, tandis que les barriques anciennes ou les demi-muids permettent une aération lente du vin, respectant davantage ses caractéristiques fruitées et minérales tout en lui conférant une structure élégante.
L’évolution en bouteille
Les vins de Châteauneuf-du-Pape, notamment les rouges, sont réputés pour leur grande capacité de vieillissement. Après l’élevage en fûts, nos vins continuent à évoluer en bouteille, développant des arômes plus complexes et fondus au fil du temps. Ces vins peuvent être conservés pendant plusieurs décennies, révélant alors toute leur profondeur, leur richesse et leur finesse.
Où acheter nos vins en AOP Châteauneuf-du-Pape ?
Parce que nous recherchons le contact direct avec nos clients, nous avons choisi d’ouvrir une boutique en ligne pour commercialiser nos bouteilles. Vous pouvez ainsi passer commande sur le site, payer en ligne, et recevoir votre colis directement chez vous, ou dans les locaux de votre entreprise. Notre service de livraison couvre la France métropolitaine et Monaco. Vous pouvez aussi venir directement au domaine, à Piolenc. Nous serons ravis de vous recevoir !